Du kannst das Rezept glutenfrei zubereiten.
Cevapcici – Der Klassiker der Balkanküche
Die gegrillten Hackfleischröllchen sind einer der Klassiker der Balkanküche. Mit Gewürzen und Kräutern haben wir hier eine sehr geschmackvolle Variante des Nationalgerichts.
Kochutensilien
- Grill
Zutaten
- 2 Stück Zwiebeln (rote)
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Petersilie (glatt)
- 500 Gramm Rinderhackfleisch
- 500 Gramm Hackfleisch, gemischt
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Paprikapulver, scharf
- 2 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- 1 Prise Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
Anleitungen
- Anzündkamin anheizen und Grill für direkt starke Hitze vorbereiten.
- Zwiebeln und Knoblauchzehen in sehr kleine Würfel schneiden, Petersilie fein hacken.
- Das Hackfleisch unter Zugabe von 1 EL Olivenöl in eine Schüssel geben. Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer dazugeben und mit den Händen gut durchkneten.
- Die Fleischmasse 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit alle Gewürze gut durchziehen können.
- Schüssel aus dem Kühlschrank holen und etwa gleich große Fleischbälle formen. Richtwert etwas 150-180 Gramm.
- Jeden Fleischball einzeln für mindestens 40 Sekunden mit beiden Händen durchkneten bis die Masse Fäden zu ziehen und zu binden beginnt.
- Danach mit den Händen in die bekannten Rollen formen.
- Wenn alle Cevapcici geformt sind, jedes noch einmal einzeln rundherum mit Olivenöl dünn bestreichen.
- Auf dem vorgeheizten Grill auf direkter heisser Glut von allen Seiten angrillen. Der Rost hinterlässt dabei sog. Brandings auf der Fleischoberfläche. Bei indirekter Hitze für 5 weitere Minuten und geschlossenem Deckel ziehen lassen.