Lángos (Langosch) nordhessisch belegt
Lángos oder Langosch sind frittierte Fladen aus Hefeteig. Sie sind eine Spezialität der ungarischen Küche. Nach dem Ausbacken in siedendem Öl belegen wir sie nach Belieben mit Schmand, Pizzasauce, Zwiebeln, Lauch, Würst- oder Fleischstücken.
Kochutensilien
- 1 großer Topf
- 1 Grillzange
- 1 Großer Pfannenwender
- 1 Tellerhalter oder einen Teller mit Küchenpapier
Zutaten
- 8 Stück Lángos- oder Langoschteig
- 2,5 Liter Frittierfett oder Öl
Für den Belag
- 1 Becher Schmand
- 1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
- 1 Priese Salz
- 8 TL Knoblauchöl
- 250 ml Pizzasauce
- 2 Scheiben Kochschinken in kleine Stücke geschnitten
- 2 Scheiben Salami in kleine Stücke geschnitten
- 1 runde Ahle Wurscht möglichst hart - in kleine Stückchen schneiden
Anleitungen
Frittieren
- Öl bis zum Siedepunkt im großen Topf erhitzen (Zahstocherprobe)
- Lángosteig nach einem Grundrezept herstellen und Fladen formen
- Fladen mit einem Pfannenwender in das siedende Öl gleiten lassen und für 5 Minuten frittieren. Mit der Grillzange nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden.
- Fladen aus dem Fett heben und im Tellerhalter abtropfen lassen.
- Warm zum Belegen servieren
Belegen
- Die Fladen direkt am Platz warm nach eigenen Wünschen belegen. Wir belegen hier nordhessisch.
- Schmand mit einem Löffel verteilen, dabei einen krossen Rand wie bei einer Pizza lassen.
- Mit dem Knoblauchöl beträufeln.
- Lauchzwiebelringe verteilen, etwas Platz für ...
- die Stückchen aus Ahler Wurscht lassen, die wir auch noch auflegen.
- Am Ende nach Geschmack mit groben Salz würzen und schmecken lassen.
Notizen
Reste können über Nacht im Kühlschrank aufgehoben werden. Die Fladen für 60 Sekunden in die Mikrowelle legen und danach wie oben belegen. Das wird zwar nicht mehr so schön knusprig, aber schmeckt immer noch sehr lecker.