Erst im Wasserbad und dann auf den Grill
Vor Weihnachten habe ich mir einen neuen Schnickschnack geleistet. Einen Sous-Vide-Stick. Damit lässt sich Wasser über lange Zeit bei einer bestimmten Temperatur halten und kann zum schonenden Garen von Fleisch oder Gemüse verwendet werden.
Mit Fotos festgehalten wurde im neuen Jahr die Zubereitung von zwei Eisbeinen in Schwarzbiersauce.
Zuerst mit Kräutern und Gewürzen eingeschweißt und über Nacht ziehen lassen. Am Tag drauf dann für gut 17 Stunden in dem heißen Wasser gegart. Zum Schluss das ganze dann noch mit Wurzelgemüse und Schwarzbier in den Kugelgrill. Die letzten Minuten zum Poppen der Schwarte genutzt und eine Sauce gezaubert, dazu gab es Sauerkraut und handgemachte Stampfkartoffeln.
Genial, jedoch nicht glutenfrei.