Keine Panik am heißen Rost
Am Grill geht es oft heiß her. Im wahrsten Sinne des Worts. Genau da merke man dann, wie wichtig ein gutes Grillbesteck und dicke Handschuhe sind.
Ich nutze Grillbesteck eigentlich bei fast jedem Grillen. Eine Zange, Grillwender und ein Pinsel mit Kunststoffwedel gehören für mich fest dazu. Alles aus Edelstahl, mit langen Griffen. Der Wender ist bei mit einer flachen Spitze und stabil, damit komme ich gut unter Fleisch oder Grillkäse. Gerade bei Geflügel oder Fisch, die gern mal am Rost festkleben, ist das Gold wert. Der Pinsel verteilt Öl oder Marinade schnell und gleichmäßig und kann auch ein gutes Stück Hitze ab.
Die Zange ist sehr stabil gebaut. Damit drehe ich nicht nur Würstchen oder Steaks, sondern auch mal einen ganzen Braten. Wenn es sein muss, wandern damit sogar Kohlenstücke im Grill mal ein Stück weiter (hüstel). Sie ist universell einsetzbar, auch mal als Untersetzer unter einen heißen Topf oder zum Abtropfen des Fritteusensiebs.
Was ich daran schätze: Ich habe Abstand zur Hitze und trotzdem eine gute Kontrolle über das Grillgut. Gerade am Kugelgrill oder im Smoker ist das Gold wert. Man arbeitet weniger hektisch, und verbrennt sich nicht ständig die Finger.
Die Grillhandschuhe sind für mich der zweite wichtige Teil. Früher habe ich oft improvisiert – Bauhandschuhe oder schnell ein Tuch gegriffen. Heute nehme ich Hitzeschutz-Handschuhe, die wirklich für hohe Temperaturen gemacht sind. Damit kann ich die Anzündkamine leeren oder kurz den Rost versetzen, einen Dutch Oven anheben oder Brennmaterial nachlegen, sogar glühende Kohlestücke fasse ich, ohne groß nachzudenken.
Natürlich gibt es auch Nachteile. Gute Handschuhe sind oft etwas steif. Das Feingefühl verliert man ein Stück weit. Fäustlinge oder Fingerhandschuhe, ist die Frage, das kann sich jeder selbst seine Meinung zu bilden.
Zurück zum Besteck: Zu kurze Zangen oder billige Modelle verbiegen sich schnell oder werden heiß im Griff. Mit Holzzangen kann ich gar nicht. Da hat man schnell die Bratwurst im Gras oder am Boden gelandet.
Mein Grillbesteck nutze ich seit über 15 Jahren und nehme es auch zum „auswärts“ Grillen mit. Bei den Handschuhen habe ich mehrere durchprobiert, aktuell besitze ich ein weiches Paar Fingerhandschuhe, Kohle musste ich noch keine damit umlegen. Schauen wir mal.
