Rindfleisch ist eine der leckersten Fleischsorten auf dem Grill. Die Spalte "Garpunkt" enthält meine Favoriten. So gelingt und schmeckt es uns am besten.
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Drei oder auch mehr verschiedene Sorten Kohle und Briketts kann man verwenden, die Mischung macht es.
Die Liste beinhaltet allgemeine Temperaturangaben, die Angaben habe ich aus Koch- und Grill-Literatur oder Internetrecherche. Die Spalte "Garpunkt" enthält meine Favoriten. So gelingt und schmeckt es uns am besten.
Die Eier werden nicht so heiß wie die echte Holzkohle, dafür halten sie weitaus länger. Auch für einen Minionring im Smoker nehme ich sie ganz gerne mal, da sie praktisch nicht ausgehen.
Ideale Kohle für mich beim Grillen von Steaks und Würstchen, sprich Kurzgebratenem und allem, was sehr hohe Hitze benötigt wie zum Beispiel Pizza.
Lang glühende Briketts aus gepresstem Staub der Kokosnuss-Schalen. Ich verwende sie -mittlerweile- gerne im Smoker für langsam garende Rezepte.
Wer keinen Kreuzkümmel mag, für den ist der Memphis Dust eine gute Wahl. Die Variation des Magic Dusts wurde von Meathead Goldwyn erschaffen und kommt mit viel Zucker daher.
Mike Mills hat mit Magic Dust einen weltweit beliebten BBQ-Rub erschaffen. Hier ist das legendäre Originalrezept der beliebten Universal-Gewürzmischung
Ein selbst gemachter Weißkrautsalat braucht ein wenig Zeit. Aber das Warten lohnt sich. Das Ergebnis ist einmalig.
Der Djuvec-Reis ist ein weiterer Klassiker vom Balkan. Wir garen den Gemüsereis in Tomatensaft und erhalten eine intensive Färbung.